— Главная задача фестиваля — возрождение традиций Русской кухни как неотъемлемой части национальной культуры, знакомство с традициями православной трапезы, рецептурой и правилами приготовления постных блюд, — сказала заместитель директора департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Валентина Шишина.
В этом году основным продуктом фестиваля стала капуста. Кооперативные организации Ярославского облпотребсоюза представили гостям фестиваля первые блюда, холодные закуски, голубцы, выпечку.
Конкурсанты проводили презентацию своего стола, подготовили подробное описание блюд, дополнив его исторической и информационной справкой.
Гости фестиваля оценили изысканный вкус щей, приготовленных на основе щаницы с добавлением лесных грибов и ароматный борщ с черносливом.
На столе кооператоров были представлены различные разносолы, приготовленные по старинным рецептам – квашеная капуста, огурцы и помидоры соленые бочковые, капуста моченая со свеклой, соленая слива. Все они приготовлены без термической обработки и без использования уксуса, поэтому в них максимально сохранились витамины и микроэлементы.
Голубцы с начинкой из пшена и тыквы также пришлись по вкусу членам жюри и гостям фестиваля.
Без пирогов и пирожков не обходилось ни одно мероприятие на Руси, готовить их довольно просто, они сытные и могут быть с соленой и сладкой начинкой. На нашем столе радовали глаз пирожки ржаные с капустой и грибами, из пшеничного постного теста с капустой жареной, колядки с лесными ягодами.
Кроме дегустации представленных блюд, гостям праздника были представлены мастер-классы по приготовлению блюд, выступление воспитанниц детского приюта имени Святого Благоверного царевича Дмитрия при Алексеевском женском монастыре, концерт ансамбля духовенства Ярославской епархии.
По итогам фестиваля в категории «Предприятия общественного питания» Ярославскому союзу потребительских обществ присуждено третье место.
В завершении праздника заместитель Председателя Правительства области Валерий Холодов вручил награды и ценные призы победителям и призерам фестиваля.
Ярославский областной союз потребительских обществ
