32-й день рождения Торгово-промышленной палаты Ярославской области коллектив отметил путешествием в Углич.
9 августа мы посетили новый музей «СырКультПросвет» на территории Угличского сыродельно-молочного завода, прогулялись по центру города.
Музей открылся три месяца назад, это отличный пример промышленного туризма и новая точка притяжения на карте Углича как для местных жителей, так и гостей города. На одной территории теперь располагается не только производственная площадка, но и музейная экспозиция, фирменный магазин угличских сыров и ресторан «СырБор».
Экспозиция так устроена, что действующее производство – её составная часть и основные этапы изготовления сыра и молочных продуктов можно наблюдать своими глазами.
В музее можно узнать много любопытных сведений о знаменитых сортах сыра, проверить на сырной карте мира много ли сортов сыра вам знакомы, пополнить свою коллекцию рецептов разными блюдами из сыра.
Современный, содержательный, с красиво и стильно оформленными витринами музей рассказывает не только о самом предприятии, но и в целом об истории возникновения и развития сырного производства в нашей стране.
Сыры упоминались еще в новгородских берестяных грамотах, летописях, писцовых книгах. А вот привычный нам твердый сыр появился в России в конце XVII века благодаря Петру I, но, несмотря на то, что Петр привез из Голландии мастеров-сыроделов, племенных коров и специалистов для ухода за ними наладить производство сыров сразу не удалось.
Основоположником русского сыроделия считается Николай Верещагин. Он практически с нуля построил в Российской империи новую отрасль промышленности, изучив технологические тонкости и европейский опыт производства. В 1866 году он открыл первую артельную сыроварню в с. Отроковичи Тверской губернии, впоследствии артели стали появляться в разных губерниях. Верещагин неустанно изучал сельское хозяйство, вел научную и просветительскую деятельность, основал школу для обучения специалистов. Он стал организатором постоянных сельских выставок молочного скота с целью популяризации молочных хозяйств. В 1878 году прошла Первая молочно-хозяйственная выставка в Москве, а в 1899 – Первая Всероссийская выставка молочных продуктов в Санкт-Петербурге. В 1900 году на Всемирной выставке в Париже Николай Верещагин вместе с Владимиров Бландовым организовал русский молочный отдел.
Молочная промышленность активно развивалась и в XX веке. В 1930-е годы в Угличе построили крупный сыродельный завод, открыли Всесоюзную научно-исследовательскую лабораторию, которая в послевоенные годы получила статус Всесоюзного научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия (ВНИИМС).
Угличский сыродельно-молочный завод сегодня – предприятие, где соединяются многолетние традиции сыроварения, научные разработки ВНИИМС и современные технологии производства. В 2018 году завод вошел в состав агрохолдинга «АгриВолга». Была проведена большая модернизация. Общий объем инвестиций составил 1,84 млрд рублей. Завод полностью автоматизировали, производственные мощности увеличились в несколько раз. Сегодня на заводе выпускают молоко разных видов жирности, творог, сметану, кефир, масло, йогурты под брендами «Из Углича» и «Ярослава». Активно развивается производство сыров по традиционным рецептурам, таких как «Угличский», «Пошехонский», «Российский», «Ярославский», «Голландский». Все сыры производятся по технологиям, разработанным ВНИИМС с применением местных угличских заквасок. На заводе трудятся 240 человек. Имеется собственная сеть розничных магазинов «Продукты из Углича».
Посетить производство, узнать много интересной информации о сыроделии и не попробовать сыр? Дегустация – обязательный пункт программы посещения музея. «Угличский», «Этельский», «Улейма», «Пошехонский» или «Брынза»? Каждый из сотрудников ЯрТПП выбрал своих фаворитов, которые впоследствии можно было приобрести в фирменном магазине.
Нагуляв аппетит, мы вкусно и сытно пообедали в ресторане «СырБор», где представлен большой выбор блюд, в том числе на основе сыра угличского производства. Судя по большому количеству посетителей, место в городе пользуется популярностью.
Музей не зря называется «Сыркультпросвет» и действительно несет свет просвещения и сырной культуры и словом, и делом. Рекомендуем к посещению, нам всем очень понравилось.
Из музея мы отправились на экскурсию по Угличскому Кремлю. Волжские просторы, древние памятники архитектуры, солнечная погода, приветливые угличане оставили самые приятные впечатления об этом дне.
